Figner i porter i 2 - 3 dage. Dertil gode oste og en ølsirup.
Ølsirup: 66 cl.Bock og 300 g. rørsukker. Koges et stykke tid til den
bliver lidt tyk.
Sirup kan gemmes på en flaske og har lang holdbarhed.
Henriette og Allan stod også for efter-desserten, og igen var det efter inspiration fra Disneykokken Gitte.
søndag den 15. november 2009
Ølmarinerede kammuslinger
Store kammuslinger lægges i Ale i et døgns tid.
4 timer inden de skal serveres tages de op af lagen. De rulles ind i
husholdningsfilm og lægges i fryseren.
Lige inden servering, tages de ud og skæres i tynde skiver.
De lægges på en bund af salat og krydderurter.
Vi havde lavet en ølvinaigrette, af kogt øl med chalotteløg og balsamico.
Når det er afkølet tilsættes olie.
Dertil var der et lille stykke rugbrød og lufttørret parmaskinke.
Begge dele bagt i ovnen, til de var sprøde.
Allan og Henriette lavede forretten, og opskriften kommer fra Disneykokken Gitte.
4 timer inden de skal serveres tages de op af lagen. De rulles ind i
husholdningsfilm og lægges i fryseren.
Lige inden servering, tages de ud og skæres i tynde skiver.
De lægges på en bund af salat og krydderurter.
Vi havde lavet en ølvinaigrette, af kogt øl med chalotteløg og balsamico.
Når det er afkølet tilsættes olie.
Dertil var der et lille stykke rugbrød og lufttørret parmaskinke.
Begge dele bagt i ovnen, til de var sprøde.
Allan og Henriette lavede forretten, og opskriften kommer fra Disneykokken Gitte.
lørdag den 14. november 2009
Ølis
o.33 l fynsk Royal Stout (god til prisen og billig til første forsøg)
2 spsk brun farin (vigtig for smag og konsistens)
2½ dl æggeblommer (ca. 6 stk)
½ l fløde
Kog stouten ind sammen med den brune farin til ca. en tredjedel (sirup) og lad den køle ned til 4-10 grader. Pisk ægget til et stift skum. Pisk fløden til flødeskum. Vend forsigtigt æg og fløde sammen. Vend forsigtigt siruppen i. Frys blandingen i fryseren med omrøring ca. hver halve time de første tre timer for at undgå krystaller. Serveres med samme stout, som er benyttet til isen, og eventuelt lidt ølsirup og chokolade henover.
Opskriften kommer fra bladet "Substans" og det var Finn og Helle der stod for denne meget lækre is.
2 spsk brun farin (vigtig for smag og konsistens)
2½ dl æggeblommer (ca. 6 stk)
½ l fløde
Kog stouten ind sammen med den brune farin til ca. en tredjedel (sirup) og lad den køle ned til 4-10 grader. Pisk ægget til et stift skum. Pisk fløden til flødeskum. Vend forsigtigt æg og fløde sammen. Vend forsigtigt siruppen i. Frys blandingen i fryseren med omrøring ca. hver halve time de første tre timer for at undgå krystaller. Serveres med samme stout, som er benyttet til isen, og eventuelt lidt ølsirup og chokolade henover.
Opskriften kommer fra bladet "Substans" og det var Finn og Helle der stod for denne meget lækre is.
mandag den 9. november 2009
Sprængt andebryst i øl, abrikos og chililage
En let og enkel måde at lave and på. Opskriften fandt vi på Ølogmad.dk
Til 4 personer bruges:
2 andebryster á ca. 300 g.
½-1 frisk rød chili
250 g. tørrede abrikoser
33 cl GB FinAle
salt
sukker
Kog 1 liter vand op sammen med 50 g salt og 20 g sukker og lad det køle helt af. Læg så andebrysterne i og lad dem trække i 24 timer i køleskab.
Tør andebrysterne og rids skindet. Læg dem på en kold pande uden fedtstof med skindsiden nedad og brun dem af.
Læg dem i et ildfast fad sammen med halve abrikoser, fintsnittet chili og 33 cl. GB FinAle og stil det i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Lad det trække i 7 minutter før udskæring.
Anden stod Søren og Therese for.
Til 4 personer bruges:
2 andebryster á ca. 300 g.
½-1 frisk rød chili
250 g. tørrede abrikoser
33 cl GB FinAle
salt
sukker
Kog 1 liter vand op sammen med 50 g salt og 20 g sukker og lad det køle helt af. Læg så andebrysterne i og lad dem trække i 24 timer i køleskab.
Tør andebrysterne og rids skindet. Læg dem på en kold pande uden fedtstof med skindsiden nedad og brun dem af.
Læg dem i et ildfast fad sammen med halve abrikoser, fintsnittet chili og 33 cl. GB FinAle og stil det i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Lad det trække i 7 minutter før udskæring.
Anden stod Søren og Therese for.
Abonner på:
Opslag (Atom)